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食譜


美食無限耆 2 | 香港明愛安老服務編輯部
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Model: 9789887468561
本書是一本中英對照的軟餐食譜,合共二十個分早、午、晚及節慶菜色,全是製作簡單,目的是希望讓長者與護老者也可以透過食譜的製作,同卓共享食物的樂趣,讓長者與家人透過分享,建立關係,連繫愛。是次亦收集了二十個有關長者與食物的故事,透過每一道菜的分享,讓長者與家人細味過往的集體回憶,更加珍惜今天相聚的時光,因為每一次的聚餐,每一道家人為長者用心準備的菜式,也是值得紀念的。..
HK$108.0 HK$120.0
餐桌上的蔬菜百科〔2021暢銷增訂版〕(TASTE) | 潘瑋翔
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Model: 9789864086740
__每個廚房都應該要有一本的蔬食事典__       ★最齊全!353種四季蔬菜圖解全收錄   ★好上手!115道洋溢蔬食優點的料理    ★買蔬菜、烹蔬食的最佳食材知識百科       蔬菜是日常飲食中重要且不可缺少的食材,   種類豐富,吃法精彩多變,家常而知識廣泛,   除了跟著時節買到當下盛產,在日日使用中,總是會出現很多小困惑,   瓜果葉菜的挑選訣竅是什麼?買回家後又該怎麼處理?怎麼煮?       本書蒐集了四季常見的353種蔬菜,   ..
HK$164.7 HK$183.0
超簡單!秒上手!世界第一美味甜點:榮獲「日本食譜大賞」甜點部門大賞!在家輕鬆做出50款超人氣甜點&麵包!(玩味) | 藤原美樹
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Model: 9789573337706
  榮獲2019年日本食譜大賞甜點部門大賞!     70萬粉絲流口水敲碗:「教教我!」   最受歡迎的家常料理研究家的終極點心食譜!     歡迎光臨!我家就是甜點店!   大排長龍的蛋糕店和麵包店多得數不清,   但自己手做的點心才是最特別的!   只要使用家裡現成的器具,看圖照著做,   無論是烘焙新手還是苦手,   都能馬上做出媲美名店販售的甜點!   不,會比外面賣的還好吃!   一試上手,絕對成功,   快來享受居家烘焙的樂趣吧!     網友敲碗好想學!網路票選大人氣甜點Best 15 ..
HK$96.3 HK$107.0
參乾寶貝——大師教路烹調海味乾貨佳餚 | 方曉嵐、 陳紀臨、 林長治
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Model: 9789621473646
「參乾寶貝」,「參」是海參,「乾」是乾貨,它們的用途廣泛、味道鮮味,是食材中的寶貝;許多朋友都喜愛品嘗海味乾貨,但怎樣挑選、浸發和烹調呢?   本書詳細闡述了海參和花膠魚肚的品種、營養價值、如何挑選、儲存,以及家庭常備的江瑤柱、蝦米、土魷等乾貨的浸發方法,並為讀者介紹數十款美味的相關菜餚,有宴客菜,也有家常菜,豐儉由人。   這是一本絕對值得珍藏,美食和知識兼備的食譜書。..
HK$115.2 HK$128.0
傳承香港手藝:包餅糕點 | 迪比
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Model: 9789888574629
皮蛋酥、老婆餅、光酥餅、合桃酥、雞仔餅……各有捧場客,不少麵包店會兼售這些傳統酥餅,歷久不衰,足見它的受歡迎程度。   傳承好手藝 港式包餅是一門專門的手藝,做得好並不容易。作者迪比為一烘焙愛好者,因為極愛吃這些傳統食品,多年前已醉心鑽研做法,如何掌握不同唐餅的造型與味道,甚麼皮料配甚麼餡料,如何利用同一袋麵粉做出不同質感的酥餅,或鬆化,或香脆,或軟滑……都經過多番測試,再一步一步呈現在書中。..
HK$88.2 HK$98.0
吳克己的職人手感吐司(烘焙類熱銷紀念版)──專業烘焙技法,解開吐司的秘密(好食光) | 吳克己
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Model: 9789860669022
《職人手感吐司》暢銷經典版! 五種吐司製法,四十二道暢銷款配方,廣受讀者好評, 新手就能輕鬆做出安心、無添加的手感吐司。     他是麵包職人「吳克己」,他的吐司不僅成功率高,還非常好吃!   第一本以吐司為主的烘焙書,打破了大家對吐司平凡無奇的印象。     「吐司,是可攜帶的幸福。     吐司,有無限的可能性。」     吳克己在烘焙上專研了多年,依然對吐司有著極高的評價,   他認為雖然吐司看起來平淡無奇,又時常被當成配角。   但親自在家手作的吐司,卻充滿了無可取代的靈魂,   而打開烤箱撲鼻而來的香氣,總..
HK$135.0 HK$150.0
法式甜點--秒殺甜點課程不用搶,一次學會塔派、泡芙、千層蛋糕、常溫點心(好食光) | 艾力克.徐
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Model: 9789860669046
  烤一盤法式優雅,讓午後來點甜   法式甜點的魅力,不只是誘人外表,豐富的層次口感,細緻優雅的滋味,也讓人著迷。備好材料,跟著食譜製作,小細節也不遺漏,甜點麵包雙棲主廚艾力克‧徐悉心教學,拉近你和法式甜點零距離。     層層堆疊#千層蛋糕   免烤箱,一只平底鍋煎出美麗餅皮,層層疊出質感蛋糕。     美拍寵兒#甜塔   水果風、抹茶香、巧克力系,百變塔皮創造無限風味。     快速擀折#千層派   免擀折的快速千層派,讓千層派、國王派、蝴蝶酥、千層派變簡單。     甜心系甜點#泡芙   閃電泡芙、布列斯特、聖..
HK$144.0 HK$160.0
納米廚房得救─無油煙家常煮 | 施琼芳
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Model: 9789888574636
現時因土地問題,很多家居都是開放式廚房。開房式廚房最忌油煙,既想享受煮食又不想猛火大炒,本書介紹數十款「蒸、煮、焗、燉」的美食,只需煮食爐加焗爐/蒸焗爐便可炮製。 食譜包括: 蒸:肉蟹黃金鹹蛋蒸肉餅、時菜蒸牛肉丸、甜梅菜蒸蘿蔔雞髀菇、日式蒸蛋、銀魚仔蝦乾茄子蒸陳村粉 煮:白灼牛肉配辣椒青檸汁、海皇浸龍鬚菜、白灼豬肝、勝瓜煮三式蝦、沙薑雞腳 焗:意式焗番茄、香蒜蜜糖焗燒骨、烤焗牛柳、檸檬香草鹽焗魚、蜜糖芥末焗雞件 燉:陳皮芫荽燉鴨、白蘿蔔燉豬肉、肘子竹笙燉雞、白酒燉小羊膝、薯仔燉排骨..
HK$79.2 HK$88.0
台灣小吃教科書【遺珠增訂版】:人氣名師的料理武功祕笈122道全公開(滋味館) | 林美慧
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Model: 9789869804189
畫重點、做筆記 來上林老師的熱門小吃課     一碗百年歷史的擔仔麵,證明了小吃歷久彌新的迷人魅力。     科技時代的美食即使不斷創新,經過百年淬鍊的小吃,仍沒有消失地穩穩占領一席之地,甚至近2年納入被視為美食界聖經的米其林「必比登推介」中;本書便要傳授這令人百吃不膩的小食,學起來,隨時能在自家重溫各種經典美味。     本書特別請重量級的烹飪名師林美慧傳授40多年的小吃教學私房筆記,讓你能「輕鬆學小吃」。有著豐富教學經驗的林老師,實地操作後深知做小吃最容易失敗點,特別針對重點處拍攝詳細步驟圖,作法中再貼心地畫上重點、標出小叮嚀,完全站在初學者的立場..
HK$126.9 HK$141.0
壽司的科學:從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕(食在) | 高橋潤, 佐藤秀美, 土田美登世
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Model: 9789864087020
造型優美又能表現出食材風味的壽司, 是凝縮了職人手藝、漁產知識、科學計算的結晶。   為什麼壽司飯要在白飯中加醋? 魚在水洗處理時要用淡水而非鹽水的考量是? 大多數的壽司店不用最新鮮的鮪魚,而喜歡熟成鮪魚的原因是?   專業壽司師傅X食物學博士 聯手破解美味壽司背後的科學原理與技術!   壽司是風行全世界的食物。乍看只是醋飯和生魚片的組合搭配,但美味的背後,其實可以拆解成許多有依據的科學原理。其鮮度、口感、肉質,會因漁獲季節、尺寸、殺法、熟成時間、刀工切法等因素而有不同變化,可說是由無數知識與技術累積而成的飲食文化。   ..
HK$225.0 HK$250.0
邊吃邊瘦3─56道陪你共渡時艱的快樂食譜 | 周靈山
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Model: 9789887471455
   好掛住梳乎厘班戟、鹽酥雞、大阪燒? 減肥都可以食! 這些減卡食譜不止令你吃出好身形, 還有好心情!   你曾否經歷過,心情不好時總想吃煎炸高油高糖的食物?這本仿製邪惡美食的減卡食譜正好幫到你!與傳統的食譜不同,書中用上「憤怒篇」、「無奈篇」、「傷心篇」、「孤單篇」四個分類,這四個詞語,看似負面,但正正代表?我們多個月以來的心情。謹以此著作鼓勵你,讓你嚐到正確又美味的食物,為你提供營養,助你變得強壯、改善情緒、邊吃邊瘦。         ..
HK$88.2 HK$98.0
起司蛋糕的味覺新世界 | 田中博子, 吉野陽美, 中川たま, 鶴見昂, 長田佳子, 今井ようこ
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Model: 9789865520434
  6位人氣甜點師各自發揮創意,   創造出口味和外觀都很新穎的起司蛋糕,   不同的起司搭配各式各樣的食材,   從水果、香料、堅果等都做到了完美結合,   另外還有特別的冰品口感及無乳製品起司蛋糕,   是全新且讓人驚艷的味覺新世界!      ★田中博子的生乳酪蛋糕★   冰冰涼涼、滑順易入口,   夏季時冰箱必備的宴客好點心。     ★吉野陽美的紐約風起司蛋糕★   水浴蒸烤後,色澤雪白,   更有讓人忘不了的濃濃奶香味。     ★中川たま的新鮮水果起司蛋糕★   微微的酸味是水果調和而..
HK$98.1 HK$109.0
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